サイクリックボルタンメトリー -抗酸化剤分析-
The EChem Start<nowiki>Insert non-formatted text here</nowiki>up System can be used to analyse antioxidants using Cyclic Voltammetry
はじめに
サイクリックボルタンメトリ(CV)はオイル、食品、医療、農産業分野で使われている抗酸化剤の評価に用いられています。
CV は抗酸化剤の簡便な定量法として、また必要最小添加量の試験などに広く用いられています。電極に印加電圧を架け、両電圧間をスイープさせます。電圧によって抗酸化剤から電子が失われると電流が発生し、ある電圧で電流シグナルにピークが生じます。これらのピークを示す電圧値から抗酸化物の種類が、ピークの高さと面積から含有量が分かります。
化粧品の抗酸化物質
抗酸化物質は、多くのスキンケア製品が唱えるアンチエージング効果を示す主要な添加物です。抗酸化物質は、大気汚染やUV照射に対し皮膚を保護し修復させるとされています。化粧品原料の抗酸化物質のレベルを定量化することによって、製造者は製品によって提供されるこれらの効果のレベルを正確に調整することができます。
サイクリックボルタンメトリーは、植物や抽出物および製剤などの抗酸化能を測定するための手頃で信頼性の高いツールです。研究における有用性に加え、品質管理データの収集や抽出手順を最適化するためにも便利な技法です。手軽に含有物の抗酸化能を測定しレポートできるます。図1は、1.0％アスコルビン酸ソーダ含有の化粧クリームのボルタングラムを示しています。
食品中の抗酸化剤
Many foodstuffs contain high levels of antioxidants. In fruit juices and plant extracts the main antioxidants are vitamin C (ascorbic acid), and an array of polyphenolic compounds. 'Staleness' of a food is often due to gradual oxidation (by air) leading to loss of the antioxidants, and monitoring of the 'total antioxidant level' in a foodstuff is often an indicator of its freshness and quality. 'Total antioxidant level' is usually quoted by referencing back to an equivalent amount of vitamin C (in aqueous samples) or vitamin E (for fat soluble antioxidants). The EChem Startup System has been used to perform cyclic voltammetry on a range of beverages. Figure 2 shows the antioxidant peaks (due to polyphenolic tannins) in the cyclic voltammogram of black tea.
Antioxidants in Medicine
CV with the EChem Startup System can be used for the analysis of antioxidant levels in blood plasma, which can be used to determine the effects of diet, stress, and infection in suitable animal models. Antioxidant levels can also be quantified in traditional medicines.
